Картофельный салат с фасолью - Салаты - Кухни народов мира - Рецепты приготовления с фото

Картофельный салат с фасолью

Ингредиенты:

• 500 г мелкого картофеля
• соль
• 200 г стручковой фасоли
• 1/2 пучка зеленого лука
• 1 апельсин
• 2 ст.л. оливкового масла
• 1 ст.л. уксуса
• 1 ст.л. тимьяна
• молотый черный перец
• 40 г семечек подсолнечника

Приготовление:

Картофель вымыть и варить в мундире 20 мин. Стручки фасоли ополоснуть, нарезать кусочками и бланшировать 10-15 мин в подсоленной воде до полуготовности.

Зеленый лук ополоснуть и мелко нарезать. Апельсин обдать кипятком, обсушить, цедру натереть на мелкой терке, из апельсина выжать сок.

Картофель очистить и нарезать крупными ломтиками. Смешать с бланшированными стручками фасоли. Цедру и сок апельсина смешать с оливковым маслом, уксусом и тимьяном, добавить зеленый лук, приправить солью и молотым черным перцем по вкусу. Получившейся смесью заправить салат.

Семечки слегка поджарить на сковороде без добавления жира. Посыпать ими салат.

Приятного аппетита!