Фуа-гра с соком манго
Ингредиенты:
- 8 ломтиков фуа-гра толщиной ок. 1 см
- 500 г молодой моркови
- З ст.л. меда
- 2 ст.л. сахара
- сок 1 лимона
- 400 мл сока манго
- соль
- перец
Приготовление:
Морковь очистить, вымыть, выложить в сотейник, полить медом и влить столько воды, чтобы она покрыла овощи. Готовить на медленном огне, часто помешивая, чтобы морковь хорошо карамелизировалась. Посолить.
В небольшой посуде растопить сахар с 1 ст.л. воды до получения светлой жидкой карамели. Влить сок лимона и готовить на медленном огне 2 минуты.
Влить сок манго и уварить жидкость на половину до консистенции сиропа. Посуду с сиропом накрыть крышкой и обернуть тканевой салфеткой, чтобы сохранить сироп теплым.
Фуа-гра посолить и поперчить и обжаривать на сковороде с антипригарным покрытием по 2-3 минуты с каждой стороны. Лишний жир со сковороды слить и дать фуа-гра хорошо подрумяниться.
Фуа-гра подать с карамелизированной морковью и теплым сиропом из сока манго.
Приятного аппетита!
Еще по теме " Кухни мира "
