Курица с кокосовым карри
Ингредиенты:
- курица 1,4 кг (разделить на 8 кусочков)
- 3 ч. л. куркумы
- 4 ст. л. растительного масла
- 1 ст. л. муки
- 1 луковица
- кусочек свежего имбиря
- 5 см (измельчить на терке)
- 2 зубка чеснока (измельчить)
- 2 стручка зеленого перца чили
- 1,5 ч. л. семян тмина (перемолоть)
- 1 ч. л. семян корицы (перемолоть)
- 3 ч. л. семян кориандра (перемолоть)
- 400 г консервированных помидоров
- 2 ст. л. кокосовой стружки
- 125 мл куриного бульона
- соль, молотый черный перец
- для украшения 1 ст. л. рубленой кинзы
Приготовление:
Смешать в тарелке соль, муку и куркуму и обваляйте в этом кусочки курицы. В чугунной кастрюле растопить растительное масло и обжарить до золотистости в нем куриное мясо. Переложить кусочки на тарелку.
В кастрюлю добавить нарезанный лук и тушить на слабом огне 5 минут. Добавить имбирь, перец чили, тмин, кориандр, корицу, чеснок и 2 ст. л. воды. Часто мешать и тушить 3 минуты. Добавить бульон и ломтики помидоров. Когда смесь закипит, положить в нее кусочки курицы. Кастрюлю накрыть крышкой и тушить 40-50 минут на слабом огне.
Добавить кокосовую стружку и тушить еще 5 минут. Приправить, посыпать кинзой и можно подавать.
Это блюдо хорошо сочетается с индийским овощным чатни, сметаной, огурцами, нарезанными кубиками, и рисом (в отдельных чашах).
Приятного аппетита!
Еще по теме " Кухни мира "
