Говядина с почками
Ингредиенты:
- 50 г муки
- соль, молотый черный перец
- 900 г очищенной от жира и нарезанной кубиками постной говядины
- 4 очищенные и нарезанные бараньи почки
- 25 г сливочного масла
- 4 ст. л. растительного масла
- 1 рубленая луковица
- 450 мл говяжьего бульона
- 2 ст. л. уорчестерского соуса
- щепотка горчичного порошка
- 350 г слоеного теста (замороженное предварительно разморозить)
- взбитое яйцо для смазывания
Приготовление:
Приправить муку и обвалять в ней кусочки говядины и почек. Разогреть сливочное масло и 1/2 растительного, обжарить говядину и почки до румяной корочки.
Переложить мясо и почки на тарелку. Обжарить лук до мягкости в остатке растительного масла. Положить говядину и почки на сковороду, добавить бульон, соус, горчицу и приправить. Тушить 3 часа.
Дать мясу и почкам охладиться, затем переложить в большую форму для пирога. Раскатать тесто в круг, чуть больший по внешнему диаметру, чем форма, вырезать из него кольцо и выложить по краю емкости. Смочить кольцо водой.
Выложить на форму круг из теста и слегка прижать его края к кольцу. Раскатать остатки теста, вырезать из них фигурки рифленой формочкой и украсить «крышечку».
Смазать тесто взбитым яйцом и выпекать 25-30 минуты при температуре 220°С для электрической и 180°С для газовой духовки. Подавать немедленно, иначе «крышечка» станет влажной.
СОВЕТ: Перед выпеканием дайте «крышечке» настояться в течение 30 минут, чтобы тесто окрепло.
Приятного аппетита!
Еще по теме " Кухни мира "
