Котлеты киевские
Ингредиенты:
- 4 куриные грудки с косточкой
- для украшения: веточки петрушки, кружочки лимона, листья салата
- 75 г сливочного масла (размягчить)
- сок 1/2 лимона
- цедра 1/2 лимона (измельчить на терке)
- 1 ст. л. петрушки (порубить)
- 1 ч. л. тархуна (порубить)
- 1 ч. л. шнитт-лука (порубить)
- 1 зубок чеснока (истолчить)
- молотый черный перец
- 1 яйцо
- мука с солью и перцем
- 1 ч. л. подсолнечного масла
- 75 г белых панировочных сухарей
Для зеленого масла:
Для панировки:
Приготовление:
Готовим зеленое масло. Растереть масло с зеленью, цедрой и соком лимона, луком, перцем и чесноком. Сделать из массы прямоугольник 5x2,5 см и заморозить. Разрезать на 4 брусочка и оставить еще на час в морозилке.
Выложить куриные грудки между двумя кусками пищевой пленки и отбить аккуратно, но сильно скалкой.
В центр каждой грудки положить брусочек зеленого масла, свернуть мясо, края загнув к середине.
Взбить яйцо с 1 ч. л. воды и подсолнечным маслом. Обвалять грудки в муке с солью и перцем, обмакнуть во взбитое яйцо, а затем обвалять в панировочных сухарях. Охладить грудки в панировке в течение 3 часов.
Разогреть до 180°С фритюрницу, наполненную маслом. Обжарить грудки 6-8 минут, пока панировка не станет золотистой. Переложить котлеты на бумажное полотенце, промокнуть излишки масла. Подавать на листьях салата, украсив дольками лимона и петрушкой.
Приятного аппетита!
Еще по теме " Кухни мира "
