Запеченная телячья голяшка - Блюда из говядины - Вторые блюда - Рецепты приготовления с фото

Запеченная телячья голяшка

Ингредиенты:

• 1 телячья голяшка (ок. 1,7 кг)
• соль
• молотый черный перец
• 4 ст.л. растительного масла
• 2 луковицы
• 2 зубчика чеснока
• 3 моркови
• 200 г черешкового сельдерея
• 1 веточка розмарина
• 2 веточки тимьяна
• 750 мл бульона
• 400 мл белого вина

Приготовление:

Нагреть духовку до 200°. Голяшку натереть солью и молотым черным перцем и обжарить на горячем растительном масле до золотисто-коричневого цвета со всех сторон. Лук и чеснок очистить и крупно порубить. Морковь и сельдерей очистить, вымыть и нарезать кусочками. Тимьян и розмарин ополоснуть.

Выложить овощи и пряные травы вокруг мяса и обжаривать, помешивая, 3-4 минут. Влить 100 мл бульона и тушить мясо в духовке 2 часа 25 минут, время от времени поливая голяшку белым вином и оставшимся бульоном.

Выложить голяшку из формы и завернуть в фольгу, чтобы она не остыла. Оставшийся после запекания мяса соус и овощи протереть через сито, довести до кипения, посолить и поперчить по вкусу. Подать соус к мясу.

Приятного аппетита!