Кулинарные рецепты с фото
Говядина с брусничным сабайоном
Ингредиенты:
- 600 г говяжьей вырезки
- 400 г грибов
- 4 желтка
- 1/4 пучка зеленого лука
- 1 луковица
- 1 ст.л. брусничного конфитюра
- 400 мл красного вина
- 50 г панировочных сухарей
- 50 г сливочного масла
- 30 мл растительного масла
Приготовление:
40 г сливочного масла нарезать маленькими кубиками и заморозить. Лук очистить и порубить, грибы промыть и некрупно нарезать. Лук и грибы обжарить в оставшемся сливочном масле. Зеленый лук нарезать и перемешать с 3 ст.л. сухарей, 2 желтками и грибами. Посолить и поперчить.
Мясо нарезать в виде медальонов, натереть солью и перцем и обжарить с двух сторон в растительном масле. Сверху выложить грибную массу, прижать, притрусить панировочными сухарями и разложить кубики замороженого сливочного масла. Поставить в духовку и запекать 10 мин при 200°.
На водяной бане взбить 2 желтка с красным вином. Добавить конфитюр, приправить специями и перемешать. Мясо подавать с соусом.
Приятного аппетита!
Кулинарные рецепты с фото
Еще по теме " Вторые блюда "
