Рыба под маринадом - Блюда из рыбы - Вторые блюда - Рецепты приготовления с фото

Рыба под маринадом

Ингредиенты:

• кусок белой рыбы (около 250 г) (трески, хека)
• 20 г растительного масла
• мука для панировки
• соль, черный молотый перец по вкусу

Для маринада:
• 1 крупная морковь (около 180 г)
• 1 луковица (около 80-100 г)
• 2 ст. л. уксуса
• 2 ст. л. воды
• 1 ст. л. томатной пасты
• растительное масло
• лавровый лист
• черный перец горошком
• соль, сахар по вкусу

Приготовление:

Обжарьте нарезанный лук, добавьте тертую морковь и жарьте до золотистого цвета. Моркови должно быть больше, чем лука. Затем добавьте уксус и воду, лавровый лист, перец, соль и сахар. Влейте томатную пасту и тушите до испарения кислого вкуса (если паста кислая, уксуса добавляйте меньше; если пресная, то больше). Маринад должен получиться сочным, но не жидким.

Рыбу можно не чистить от костей, нарежьте ее средними кусками, посолите, поперчите, обваляйте в муке и поджарьте на растительном масле.

Возьмите глубокую сковороду, смажьте маслом, выложите рыбу и сверху залейте маринад. Потушите все вместе в течение 5 минут — за это время маринад пропитает рыбу, а кости размякнут. Вкус у рыбы получится нежным, кисловато-сладким, но не приторным.

Выложите готовое блюдо в посуду, в которой будете его подавать, дайте остыть и поставьте в холодильник. Блюдо подается на стол холодным.

Приятного аппетита!