Рулетики из сардин
Ингредиенты:
- 12 свежих сардин
- 200 г мягкого козьего сыра
- 4 молодые луковицы
- 35 г кедровых орешков
- 20 г изюма
- сок 3 лимонов
- 1 пучок мяты
- 1 пучок шнитт-лука
- 5 ст.л. оливкового масла
- соль
- перец
Приготовление:
Сардины очистить от чешуи. Головы отрезать. Острым тонким ножом разрезать брюшки сардин от головы до хвостового плавника. Рыбу выпотрошить. Хребты и спинные плавники удалить.
В глубокой посуде подготовленную рыбу залить 4 стол, ложками оливкового масла и соком 2 лимонов. Посолить и поперчить. На 1 час оставить рыбу мариноваться в холодильнике.
Приготовить начинку. Молодой лук очистить и нарезать тонкими кольцами. Сыр размять вилкой, добавив оставшееся оливковое масло. Подмешать орешки, изюм и лук, сок 1 лимона. Добавить соль и перец по вкусу.
Шнитт-лук и мяту вымыть и обсушить. Маринованные сардины выложить на плоское блюдо спинками вниз, на каждую положить начинку, несколько веточек мяты и перьев шнитт-лука и свернуть рулетиками. Скрепить рулетики деревянными шпажками. Подать рулетики холодными, посыпав молотым перцем.
Приятного аппетита!
Еще по теме " Вторые блюда "
