Карп с соусом из хрена
Ингредиенты:
- 100 г свежего корня хрена
- 5 ст.л. сока лимона
- соль
- 2 яичных желтка
- 75 г сметаны
- 1 карп, готовый к кулинарной обработке (1,5 кг)
- 1 пучок суповых кореньев (морковь, сельдерей, корень петрушки)
- 1 лавровый лист
- по 1 ч.л. горчицы и черного перца горошком
- 2 бутона гвоздики
Приготовление:
Хрен очистить и натереть на мелкой терке или измельчить в блендере. Добавить 1 чайн. ложку сока лимона, посолить. Желтки взбить. Добавить хрен и сметану, перемешать. Выложить массу в 4 формочки или чашки и поместить в морозильную камеру на 2 ч, чтобы она слегка затвердела.
Карпа вымыть и разделить на кусочки. Коренья вымыть, очистить и тонко нашинковать (лучше с помощью овощерезки).
Коренья залить достаточным количеством воды, добавить лавровый лист и специи и довести до кипения. Добавить оставшийся сок лимона и 1 чайн. ложку соли. Положить кусочки карпа и варить под крышкой на слабом огне 25 минут, не доводя до кипения.
Шумовкой вынуть кусочки карпа из бульона, разложить по порционным тарелкам. Сверху выложить овощи, полить небольшим количеством бульона. Подать на стол с замороженным соусом из хрена. Соус можно подать в формочках или опрокинуть на тарелку, предварительно окунув формочки с соусом в горячую воду.
Приятного аппетита!
Еще по теме " Вторые блюда "
