Свиная голяшка по-баварски - Блюда из мяса - Кухни народов мира - Рецепты приготовления с фото

Свиная голяшка по-баварски

Ингредиенты:

• 1 пучок суповой зелени (корень петрушки, сельдерей, морковь)
• 1 крупная луковица
• 1-2 лавровых листа
• 1/2 чайн. ложки тмина
• 3 бутона гвоздики
• соль
• 4 свиные голяшки (по 500 г)
• 500 мл темного пива
• свежемолотый черный перец

Приготовление:

Корень петрушки, морковь и сельдерей очистить, вымыть и нарезать небольшими кусочками. Луковицу очистить и разрезать пополам. Измельченную суповую зелень и лук залить 2,5 л холодной воды, добавить соль, пряности и довести все до кипения. Положить свиные голяшки и варить 1 час 15 минут на среднем огне.

Нагреть духовку до 180°. Переложить голяшки в сотейник и запекать в духовке 30 минут, время от времени поливая их пивом. После чего запекать мясо еще 30 минут.

Выложить голяшки из формы. Оставшийся после запекания мяса пивной соус процедить через сито, добавить немного овощного бульона, довести до кипения, приправить солью и молотым черным перцем по вкусу.

Перед подачей запечь голяшки под грилем духовки до образования хрустящей золотистой корочки. Подать голяшку с пивным соусом, по желанию украсив блюдо зеленью.

Приятного аппетита!