Куриное фрикасе в сидре - Блюда из мяса - Кухни народов мира - Рецепты приготовления с фото

Куриное фрикасе в сидре

Ингредиенты:

• 4 крупных шампиньона
• 4 куриных бедрышка
• соль
• перец
• 20 г сливочного масла
• 300 мл сидра
• 1 ч.л. бульонного порошка
• З ст.л. жирной сметаны
• 2 яблока сорта «голден» или «пинк леди»
• 50 г сахара

Приготовление:

Сливочное масло растопить в сотейнике и обжарить на нем, нарезать кусочками, мясо до румяной корочки. Приправить солью и перцем.

Шампиньоны промыть, очистить и разрезать каждый на 4 части. Приготовить бульон, растворив бульонный порошок в 200 мл горячей воды.

Когда мясо будет готово, излишек жира собрать и в сотейник влить 300 мл сидра. Довести до кипения и влить бульон. В сотейник положить шампиньоны и тушить под крышкой на маленьком огне полчаса.

Сотейник снять с огня, мясо переложить в другую посуду и накрыть листом алюминиевой фольги, чтобы оно оставалось теплым.

Жидкость, в которой тушилось мясо, уварить наполовину, затем добавить сметану и хорошо перемешать. Часто помешивая, довести соус до кипения. Снова положить мясо в сотейник.

Предварительно вымытые яблоки разрезать на 8 частей, сердцевину удалить. Сахар растопить на сковороде до полученя карамели. В карамель выложить яблоки и осторожно перемешать, чтобы каждый ломтик равномерно карамелизировался. Если карамель слишком густая, добавить около 50 мл кальвадоса. Фрикассе подать с карамелизированными яблоками.

Приятного аппетита!