Бирьяни из курицы - Блюда из мяса - Кухни народов мира - Рецепты приготовления с фото

Бирьяни из курицы

Ингредиенты:

• 4 куриных бедрышка
• 500 г риса басмати
• 3 крупные луковицы
• 4 ст.л. куркумы
• 4 зубчика чеснока
• 2 палочки корицы
• 2 стручка зеленого острого перца
• 150 г свежего имбиря
• 5 звездочек бадьяна
• 5 зеленых зерен кардамона
• 100 г масла гхи (очищенное топленое масло с куркумой можно заменить подсолнечным маслом)
• 1 пучок кинзы
• 1 ст.л. зерен кумина
• соль, перец

Для соуса:
• 250 мл кокосового молока
• 2 ст.л. карри

Приготовление:

Лук, чеснок и имбирь очистить и порубить. Мелко порубить кинзу. Рис промыть в теплой воде. Перец мелко нарезать. Бадьян, кардамон и кумин истолочь в ступке

В большом сотейнике нагреть масло и обжарить куриные бедрышки со всех сторон. Добавить нарезанный перец, чеснок и лук, приправить куркумой, толчеными специями и корицей. Помешивая, обжаривать бедрышки на медленном огне 10 минут.

Влить в сотейник 100 мл воды, убавить огонь и готовить блюдо 35 минут, время от времени помешивая.

В отдельной посуде отварить до готовности рис, выложить его в сотейник с мясом и хорошо перемешать. Посолить и поперчить по вкусу, посыпать рубленой кинзой.

Для соуса кокосовое молоко довести до кипения, приправить карри и хорошо перемешать. Соус подать теплым.

Приятного аппетита!