Сливочные круассаны
Ингредиенты:
- 450 г муки высшего сорта
- 2 ч. л. соли
- 200 г сливочного масла + для смазывания
- 50 г сахара
- 1 яйцо
- 250 мл слегка теплого молока
- 25 г свежих или 15 г сухих дрожжей
- взбитое со щепоткой соли яйцо
Для смазывания:
Приготовление:
В миске соедините взбитое яйцо, сахар, молоко и дрожжи, перемешайте и оставьте на 10 мин. Отдельно разотрите 25 г сливочного масла с просеянной мукой, добавьте соли. Добавьте яично-молочную массу в муку с маслом и замесите тесто. Вымешивайте 15 мин.
Раскатайте тесто в форме прямоугольника размером около 45x15 см. Сливочное масло разделите на три части. Возьмите одну часть масла и смажьте 2/3 полосы теста. Узкие края не смазывайте.
Тесто сложите втрое, сначала загнув часть не смазанную маслом. Края хорошо прижмите. Опять раскатайте тесто в полосу и повторите процесс смазывания маслом. Затем тесто оберните в полиэтилен и положите на час в холодильник. Затем опять его раскатайте, смажьте оставшимся маслом и сложите втрое. Положите на час в холодильник.
Тесто очень тонко раскатайте в прямоугольник 60x30 см. Разрежьте пополам в длину, каждую половину разрежьте на треугольники с высотой 15 см и длиной основания 10 см.
Скатайте треугольники в рулетики. Положите на противень, дайте подойти 30 мин. Разогрейте эл. духовку до 220°С, газовую - до 200°С. Выпекайте 15 мин.
Круассаны с шоколадом
Разрежьте раскатанное тесто на маленькие прямоугольники. Положите на каждый несколько кусочков плиточного шоколада. Сверните тесто в аккуратные рулетики. Посыпьте сахарной пудрой и выпекайте согласно рецепту сливочных круассанов. Украсьте растопленным шоколадом.
Круассаны с грибами
Смешайте жареные грибы с кубиками мягкого сыра. Разложите начинку на треугольниках из теста, скатайте, придайте форму рогаликов. На каждый круассан положите немного измельченного на терке твердого сыра и ломтики грибов. Выпекайте.
Круассаны с сыром
Разрежьте вдоль испеченные круассаны без начинки. Выложите на нижнюю часть измельченный сыр, накройте верхней и разогрейте. Сверху посыпьте измельченным сыром и украсьте петрушкой.
СОВЕТ: Смочите смазанный маслом противень водой - выпечка лучше поднимется.
Приятного аппетита!
Еще по теме " Выпечка "
