Яблочный пирог с карамелью - Пироги - Выпечка - Рецепты приготовления с фото

Яблочный пирог с карамелью

Ингредиенты:

Для теста:
• 2 желтка
• 70 г сахарной пудры
• 125 г размягченного сливочного масла
• 250 г муки
• соль

Для начинки:
• 4 больших яблока
• 1/2 стакана кальвадоса


• 1 стакан сладкого сидра
Для карамели:
• 30 мл минеральной воды
• 60 г сахара
• 2 ст.л. сметаны

Приготовление:

Приготовить тесто. Веничком взбить желтки с сахарной пудрой. Муку и сливочное масло размять руками. Небольшими порциями подмешать взбитые желтки, добавить щепотку соли. Вымесить гладкое эластичное тесто, сформовать из него шар и, завернув его в пищевую пленку, поместить в холодильник на 30 минут.

Духовку нагреть до 180 °С. Выложить тесто в форму для пирогов, сформовав невысокие бортики. Для начинки яблоки вымыть, очистить и нарезать крупными ломтиками, удалив сердцевину. В глубокой посуде нагреть сидр и кальвадос, опустить в жидкость яблоки и тушить на медленном огне 10 минут, не доводя до кипения. Яблоки аккуратно выложить на дуршлаг, давая лишней жидкости стечь.

Выложить яблоки на тесто, сверху положить немного нарезанного мелкими кусочками сливочного масла и запекать, пока тесто не подрумянится (ок. 20 минут).

Приготовить карамель. В небольшую кастрюлю всыпать сахар, влить минеральную воду. На медленном огне, помешивая деревянной лопаткой, довести сироп до кипения и варить 3-5 минут. Готовая карамель должна быть жидкой и светлой. Снять посуду с огня и подмешать к карамели сметану. Готовый пирог полить горячей карамелью.

Приятного аппетита!